Découvrez des menus prestigieux élaborés à base de produits frais
et livré en portion individuelle, prêt à réchauffer et à consommer.
menu de noël
Menu à 50€ par personne
Mise en bouche
Mousseline Nordique, crème d’artichaut saumon fumé maison
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Entrées au choix
Carpaccio de bar, sésame grillé, fromage frais, caviar d’aubergine
ou
Royale de foie gras, velouté de châtaigne, crumble de noisette
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Plats au choix
Saint-Jacques snackées, risotto de petit épeautre, coulis de cresson
ou
Magret de canard rôti, poire pochée au porto, escalope de foie gras réduction de porto, légumes de saison
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Desserts au choix
Pavlova mangue noisette
ou
Opéra chocolat framboise
Menu du réveillon
Menu à 70€ par personne
Mise en bouche
Bavaroise butternut, mousse foie gras, crumble noisette
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Entrées au choix
Cannelloni de Saint-Jacques sauce marbrée au caviar
ou
Mystère de foie gras truffé, couverture fruits secs, coulis de fruits rouges
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Plats au choix
Chapon farci aux abricots et marrons, sauce aux morilles, légumes de saison
ou
Ravioles de homard, réduction de jus de têtes, petits légumes
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Desserts au choix
Vacherin poire chocolat champagne
ou
Délice mandarine nougat
Saumon fumé 100gr :8€ – 500gr :40€
Gravelax de saumon 100gr :6.5€ – 500gr :32.5€
Marbré de pied de cochon, foie gras et truffe 150gr :15€ – 500gr :50€
Foie gras mi-cuit 100gr :12€ – 500gr :50€
Foie gras truffé 100gr :16€ – 500gr : 80€
Marbré de Foie gras et poire au porto 150gr :18€ – 500gr :60€
Panacotta avocat crevette cocktail 3.80€
Filets de caille rôtis risotto d’épeautre vinaigrette aux cèpes 5.00€
Emincé d’huitres pochées en tiramisu de cresson et crumble 5.50€
Crémeux de lentilles et poitrine fumée 4.00€
Saint-Jacques en maraîchère de légumes 6.50€
Œuf mollet, brunoise de légumes et jambon truffé en gelée 5.00€
Royale de homard et caviar 10.00€
Bavaroise butternut, magret de canard fumé et noisettes 4.20€
Pâté en croûte forestier 9.50€
Pot de sauce mayonnaise 3€
Pot de sauce tartare 3.5€
Pot de sauce curry 3.5€
Pot de sauce yaourt de brebis et ciboulette 4.50€
Pot de tapenade 4.50€
Pot de houmous 4.50€
Paquet de 20 croûtons à l’huile de truffe 8€
Chiffonnade de rôti de porc (environ 8 personnes 600gr) 20€
Chiffonnade de rôti de bœuf (environ 8 personnes 600gr) 30€
Légumes coupés croque-au-sel: carottes, concombres, radis,
choux-fleurs, céleris branches, raisins 10€
(60cm x 40 cm, env. 24 portions pour une part de 10×10)
Quiche forestière (cèpes, morilles, champignons de paris) 55€
Quiche lorraine 48€
Quiche saumon épinard 50€
Chocolat poire 5€
Pistache framboise 5€
Pina colada ananas 5€
Café noisette 5€
Par mail : maisonbacchustraiteur@gmail.com
Retrait des commandes à la boutique 8 rue marioge
(aux arceaux) à Montpellier
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